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我们通常所说的“肉”是指动物体的可食部分,不仅包括动物的肌肉组织,而且还包括像心、肠、脑等在内的所有可食部分。从广义上讲,肉也包括禽和鱼。不过在国外一般将牛猪、羊等陆生动物的肉称为“红肉”,而把禽肉和鱼肉称为“白肉”( white meat)。地球上有3000多种动物,但常供消费加工的只有几十个品种。由于世界各国的动物品种来源及食用习惯不同,食用动物的品种也有一定的差异,大多数和地区的肉类来源主要有牛、猪、羊;在欧洲有些亦消费马肉、鹿肉等,但有些食肉比较特别,例如爱斯基摩人食用海豹和北熊;中非地区的部族食用犀牛、河马和象;澳大利亚土著居民食用袋鼠;挪威和日本食用鲸。无论什么样的肉食加工都离不开包装，肉制品拉伸膜包装机就是一款自动化程度较高的肉制品加工设备，在肉制品加工过程中，肉制品拉伸膜包装机和肉制品有着紧密的联系，具体体现在哪些方面呢？
 说到肉制品加工，除了应符合食品加工与保藏的一般原则规律外,由于本身所含有的化学组成不同,而与果蔬、谷物等其px 食品的加工并不相同。在肉类成分中,蛋白质和脂肪是决定肉制品加工和产品特点的主要因素。因此,无论采用什么加工方法或开发新的加工技术和手段，其肉制品的包装基本上相通的，那就是采用真空包装机来对产品进行包装，真空包装作为食品保鲜技术始于20世纪60年代初期,我国真空包装鲜技术是从20世纪70年代发展起来的。真空保鲜主要是食品处于真空气氛中,氧气很少,食品不易腐烂变质,又使用塑料袋封装,可免于昆虫危害。同一般传统保鲜相比,食品鲜程度及货架寿命高,还能进行真空充气包装,这种包装手段对易破碎、脆性食品特别有利,充进包装袋中的气体不仅能抑制霉菌生长,同时起到对外界挤压的缓冲作用。肉制品拉伸膜包装机是在真空包装机的基础添加了国外技术而研制开发的一款全自动化的真空包装机。